Nos Fromages
L'EARL Les Fromagines est une exploitation familiale fondée sur l’amour du terroir et des traditions fromagères. Depuis 2012, nous nous consacrons à la production de fromages authentiques, respectant les méthodes artisanales. Notre ferme, sur le lieu-dit 1, La Roche à Amailloux, bénéficie d’un environnement idéal pour l’élevage et la production de lait de qualité.
La transformation
Découvrez les différentes étapes de fabrication de nos fromages de chèvre.
1
Le caillage
Le lait de chèvre est chauffé ou refroidi selon le type de fromage, puis mélangé à des ferments et de la présure pour coaguler et former le caillé.
2
Le moulage
Le caillé est moulé à la louche et placé dans des moules pour donner forme au fromage.
3
L'égouttage
Les moules sont disposés pour permettre l'évacuation du lactosérum, concentrant ainsi le fromage.
4
Le salage
Les fromages sont salés à la main pour développer leur saveur et leur conservation.
5
L'affinage
Les fromages sont entreposés en haloir pour s'affiner, acquérant texture et goût distinctifs.
Notre sélection
- ❯ Bûche de chèvre
- ❯ Palet de chèvre
- ❯ Pyramide de chèvre
- ❯ Chabi (nature et aromatisé)
- ❯ Faisselle de chèvre
- ❯ Fromage blanc de vache
- ❯ Mixte chèvre / vache (lactique et pâte pressée)
- ❯ Tomme de chèvre
- ❯ Bleu de chèvre
L'élevage sur l'exploitation
Nous croyons en une agriculture respectueuse de l'environnement et du bien-être animal. C'est pourquoi nous utilisons des pratiques durables pour garantir que nos fromages ne sont pas seulement délicieux, mais aussi éthiques. Chaque produit que nous fabriquons reflète notre engagement envers la qualité et la tradition.
En savoir plus